Caldeirada de filhote

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Ingredientes

- 1 filhote de 2kg limpo
- 5 limões
- Alho picado a gosto
- Sal a gosto
- 1/2 xícara (chá) de água
- 4 cebolas médias
- 4 tomates
- 4 pimentões médios
- 8 dentes de alho descascados
- 4 batatas médias descascadas
- 4 ovos
- 20 camarões rosa médios sem casca
- 2 xícaras (chá) de farinha d'água
- 3 pimentas de cheiro
- 1/3 xícara (chá) de cebolinha, coentro, salsinha, alfavaca e chicória do pará picados e misturados
- Azeite a gosto

Preparação

Passo 1

Corte o peixe em 4 partes e lave-as em água corrente.Faça uma vinha d'alhos com o suco de 5 limões, alho picado, sal e a água.Envolva as postas do peixe com essa mistura e deixe descansar por 3 horas.Em uma panela com 2 litros de água, cozinhe as cebolas, os tomates, os pimentões, o alho e as batatas.

Passo 2

Conforme forem ficando cozidos, retire um a um e reserve.Em uma panela à parte, cozinhe os ovos até ficarem duros, descasque-os e reserve.Quando os acompanhamentos estiverem cozidos, ferva o caldo de legumes por mais 5 minutos.Cozinhe as postas de peixe com os camarões por 7 minutos no caldo dos legumes.

Passo 3

Separe 1 litro do caldo para fazer o pirão.Em uma panela, ferva o caldo e acrescente a farinha d'água aos poucos, mexendo sempre, até formar um pirão de consistência não muito mole.

Passo 4

Em uma panela de barro, coloque as postas de peixe, os camarões, as cebolas, os tomates, os pimentões, o alho, as batatas e os ovos, cobrindo com o caldo bem quente.Em uma travessa, à parte, coloque o pirão.Decore com raminhos de salsa.

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22/01/2016

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