Petitchef

Bouef bourguignon

Prato Principal
6 porções
20 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
1 kg. de músculo



2 folhas de alho-poró

1 galho de tomilho

2 galhos de salsinha

2 pontas do maço de salsão

2 folhas louro

2 cravos da índia

2 dentes de alho

30 ml. de óleo para fritar

1/4 de xícara de farinha de trigo

1 colher de massa de tomate

1 colherinha de açúcar

1 litro de caldo de carne

1 garrafa vinho tinto

sal

pimenta

150 g bacon

200 g. de champignon.

150 g. cebolinha em conserva.

Preparação

  • Corte o músculo em cubos, tirando apenas a primeira capa de gordura. Prepare o buquê: faça um envelope com a folha do alho-poró e ponha dentro o tomilho, a salsinha, o salsão e o louro e amarre com um barbante.
  • Coloque a carne picada numa vasilha com a cenoura e a cebola fatiadas, o cravo da índia e o buquê. Cubra com o vinho. Deixe a vasilha tampada na geladeira durante 12 horas ou mais.
  • Depois, retire todos os pedaços de carne e frite numa panela grande. Junte a farinha de trigo até dourar.
    Passe o vinho da marinada numa peneira e despeje na panela da carne. Acrescente o buquê amarrado. Tempere com sal e pimenta moída.
  • Depois cozinhar uma hora em fogo baixo, coloque o caldo de carne, o extrato de tomate, o açúcar e o alho picado.
  • Cozinhe mais uma hora, pelo menos. Na hora de servir, retire o buquê e prove para ver se está bom de sal e pimenta. O acompanhamento pode ser batatas - douradas na manteiga ou em purê - ou arroz branco.
  • Para a guarnição típica da Borgonha, frite o bacon numa frigideira sem outra gordura. Quando estiver bem frito, coloque a cebola e o champginon em conserva . Se quiser, pode colocar também ervilha e cenoura cozidas, para enfeitar.





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