Petitchef

Bacalhau à lagareiro

Prato Principal
6 porções
25 min
90 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
4 postas de lombo de bacalhau

1 kg de batatas médias

2 cebolas grandes cortadas em rodelas

400 g de brócolis

1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço

2 ovos ligeiramente batidos

2 xícaras (chá) de farinha de rosca

8 dentes de alho fatiados

3 xícaras (chá) de azeite de oliva extra virgem

sal a gosto

Preparação

  • Em uma tigela, coloque as postas de bacalhau, cubra com água fria e tampe com filme plástico. Deixe de molho na geladeira de um dia para o outro, trocando a água várias vezes para retirar o excesso de sal.Escorra o bacalhau demolhado e deixe-o mergulhado em água quente por cerca de 20 minutos.
  • Escorra novamente e retire as espinhas e a pele.Passe as postas de bacalhau nos ovos batidos e depois na farinha de rosca. Reserve.
  • Em uma frigideira funda, coloque 2 xícaras (chá) do azeite, o alho e a cebola e frite, em fogo médio, por 3 minutos ou até dourar.
  • Escorra sobre papel-toalha e reserve.Em seguida, no mesmo azeite, frite as postas de bacalhau empanadas por cerca de 10 minutos ou até dourar. Escorra sobre papel-toalha e reserve.
  • Separe o brócolis em vários buquês e, com uma faca afiada, corte a parte mais grossa do talo de cada buquê. Leve uma panela com água e sal ao fogo alto e, quando começar a ferver, coloque o brócolis e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos ou até que fiquem macios.
  • Escorra a água e transfira-os para uma vasilha com água e gelo para interromper o cozimento e quando estiverem frios, escorra novamente a água e reserve.Lave as batatas em água corrente sem descascá-las.
  • Em uma panela grande, coloque as batatas e água o suficiente para cobri-las. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos ou até que fiquem macias. Escorra a água e transfira as batatas para um pano de prato limpo. Quando esfriar, dê uma leve batida sobre cada batata para que fiquem ligeiramente achatadas e abertas. Reserve.Em um refratário, coloque o bacalhau frito e disponha em volta as batatas, o brócolis e as azeitonas. Espalhe por cima o alho e a cebola reservados e regue com o restante do azeite. Leve para assar em forno baixo, pré-aquecido, por 5 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.





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