Name: Almôndegas veganas de grão de bico com molho de tomate e coco (versão malai kofta vegano)
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: Pt
Ingredients: 260 gr de grão bico cozidos e escorridos; 1 col. sopa sal; 1 col. chá páprica; 1 col. sopa cúrcuma; 20 gr de farinha trigo; 1 fio azeite; 125 gr espinafre; 1 cebola; 3 dentes de alho; 1 cool. sopa cominho; 1 col. sopa coentro (desidratado); 430 gr de molho tomate; 1 col. chá açúcar (ou 1/2 bicarbonato sódio alimentar); 100 ml creme de coco (ou leite coco); sumo limão (algumas gotas); coentro; amendoim; creme de coco

Preparação

Numa frigideira com um pouco de azeite, refogue os espinafres. Quando reduzir de volume, retire a frigideira do fogo. Escorra o espinafre e reserve-o.
Escorra também o grão de bico cozido e coloque-o no copo do mixer. Acrescente a farinha, o sal, a páprica, o cúrcuma e os espinafres (que estavam reservados). Bata tudo. Podemos deixar alguns pedaços (não precisa necessariamente ser uma massa lisa)
Faça então as almôndegas do tamanho de uma bola de pingue pongue. Caso a massa esteja úmida, junte um pouco de farinha.
Coloque as almôndegas na travessa já coberta com papel manteiga (papel vegetal). Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos. Verifique. Elas estarão prontas quando estiverem firmes.
Molho tomate e coco:
Numa panela com um azeite, acrescente os temperos. Refogue por cerca de 5 minutos no fogo baixo. Mexa de vez em quando para evitar que se queime. Acrescente a cebola picada e o alho amassado. Cozinhe agora no fogo médio.

Quando a cebola estiver translúcida, acrescente o molho de tomate e 1 col. chá açúcar (para retirar a acidez). Deixe no fogo por cerca de 5 min.

Junte o creme de coco e baixe o fogo. Deixe cozinhar por cerca de 15 min. Acrescente algumas gotas de sumo de limão.

Acrescente as almôndegas na panela do molho e deixe ainda pour alguns minutos.
Nossa sugestão como acompanhamento será o arroz. No prato de servir, coloque o arroz de um lado e as almôndegas com molho no outra metade. Polvilhe com coentro, amendoins e até algumas gotas de creme de coco para decoração. Bom apetite!