Há algum tempo queria postar alguma receita com a massa choux (pronuncia-se "xu"), pois sou um verdadeiro entusiasta desta massa. Na realidade, a massa choux é muito interessante pelo fato de ser muito versátil. Explico melhor: quando assada, ela fica charmosamente dourada por fora e, por dentro, OCA. Oca? sim, oca! ao assar, cria-se espaços em seu interior, tornando-se perfeita para ser recheada. Outra característica que faz dessa massa uma de minha
Da massa: Em uma panela junte a água, a manteiga, o sal e o açúcar. Leve ao fogo. Quando começar a ferver, misture toda a farinha de uma única vez e mexa até secar e formar uma massa homogênea sem grumos de farinha. Após, aguarde esfriar até ficar morno. Em uma batedeira, misture a massa ainda morna com os ovos - bata até homogenizar. Coloque a massa em um saco de confeitar e forme as carolinas em uma assadeira previamente untada e forrada com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 170ºC por 15 min ou até dobrar de volume e dourar.
Do recheio: bater o ovo com o açúcar, dissolver o amido na água e unir os dois preparo. Agregue o suco de bergamota e leve ao fogo até dar consistência. Finalizar com a manteiga.
Por fim, corte as carolinas e recheie-as com o creme. Porém, como citado no texto acima o recheio pode ser qualquer um, por isso - o seu gosto decide!
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Comentários dos membros:
Ja li que se corta a meio :S
Se você tivesse o mínimo de educação e interesse poderia consultar no google e aprenderia que bergamota é o mesmo que mexirica e tangerina.