Pre-aqueca o forno a 180°. Bate-se as claras em castelo e polvilhe o creme tartaro e continue a bater ate ficar em picos e brilhantes.e vai-se adicionando devagar 1/3 cup de acucar.
Bate-se as gemas ate obter um creme esbranquicado e vai-se adicionando 1 1/3 cup de acucar ate ficar um creme duro.
Peneire em conjunto a farinha,fermento e o sal,e vai adicionando as gemas alternando com o cafe ,pela seguinte ordem: farinha, cafe,farinha, cafe e por ultimo farinha, por fim a noz pecan , vai-se adicionando gradualmente ao merengue, misturando bem.
Verta o preparado numa forna de angel cake,ou de buraco no meio sem untar e leva-se ao forno por 60 minutos.
Assim que o bolo estiver pronto ,retire do forno e vire a forma num prato ou rede e deixe arrefecer completamente na forma.
Forre o bolo com a cobertura polvilhe ainda quente com chocolate rapado e com um garfo faca desenhos.
Dissolve-se o cafe na agua quente e misture no leite condensado e leve tudo num tachinho ate ferver-
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