Preparação

Biscoito amanteigados:
No processador, bata a farinha e o açúcar, a manteiga e o sal, até que tudo fique incorporado.
Em uma tigela separada, bata levemente as gemas e a baunilha e adicione aos outros ingredientes e continue a bater até que a massa esteja lisa. Tire a massa do processador e divida em duas partes, embrulhe ambas partes de massa em papel filme e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
Quando estiver pronta abra a massa com o auxílio de um rolo em superfície enfarinhada, e corte com o cortador de biscoito de sua preferência, leve para assar em forno preaqueçido 180ºC por cerca de 10 a 15 minutos, até o fundo do biscoito dourar.
Biscoitinhos de queijo:
Em uma tigela, misture bem a farinha de trigo, o queijo, o fermento, o sal e a margarina até que vire uma pasta grossa.
Despeje o leite aos poucos e amasse com as mãos até obter uma massa homogênea que não grude nas mãos.
Se grudar, acrescente um pouco mais de farinha de trigo. Abra a massa com o auxílio de um rolo e corte os biscoitos com um cortador de biscoitos de sua preferência.
Coloque os biscoitos na assadeira untada e enfarinhada, deixando espaço entre eles para que possam crescer. Leve a assadeira ao forno praqueçido (200ºC) por aproximadamente 15 minutos, ou até que estejam dourados.