Petitchef

Barbecue do barack obama

Outro
8 porções
1 min
4 horas
Muito Fácil
Para uma grade bem sucedido e refinado que oferece uma abundância de sabor, esta é uma receita muito fácil.

Ingredientes

Número de doses: 8
Molho HONEY Barbecue

- 250 ml de mel

- 60 ml de melado

- 4 colheres (sopa) de ketchup

- 1/8 colher (chá) de canela em pó

- 1/2 colher (chá) de páprica picante

- 1/8 de gengibre em pó

- 1 colher (chá) de sal temperado

- 1 colher (chá) de amaciante de carne

- 1/4 colher (chá) de pimenta preta em pó

- 1/4 colher (chá) de sal comum

- 1/8 colher (chá) de orégano seco

- 1/4 colher (chá) de alho em pó

- 60 ml de caldo de carne

- 2 colheres (sopa) de molho inglês

- 1 colher (sopa) de mostarda

- 1 copo americano de açúcar mascavo


Molho Barbecue 1 :

- 3 xícaras (chá) de caldo de galinha (pode ser em cubinho)

- 1 xícara (chá) de vinho branco seco ou bourbon

- 1/4 de xícara (chá) de melado de açúcar

- 1/4 de xícara (chá) de vinagre de cidra

- 1/4 de xícara (chá) de tomate picado

- 3 colheres (sopa) de cebola miudinha, que os americanos chamam de shallot - é uma cebola menor que a comum.

- 2 colheres (sopa) de tâmaras picadas

- 1 colher (sopa) de alho picado

- 1/2 colher (chá) de pimenta vermelha seca

Molho Barbecue 2

- 2 cebolas grandes

- 3 colheres de sopa de óleo

- 3 colheres de sopa de Molho tipo Worcestershire

- 1 colher de sopa de Mostarda de Dijon

- 1 1/2 xícara de chá de ketchup

- 1 1/2 xícara de chá de caldo de galinha

- 3/4 de xícara de chá de Maple Syrup

- 3/4 de xícara de chá de vinagre de cidra


Molho Barbecue 3 :

- 5 colheres (sopa) de azeite

- 3 cebolas raladas

- 2 dentes de alho esmagado

- 200g de polpa de tomate

- 4 colheres (sopa) de vinagre branco

- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

- 2 colheres (sopa) de molho inglês

- 1 galho de tomilho

- 1 folha de louro picada

- 1 colher (chá) de mostarda

- 2 colheres (sopa) de mel

- sal e pimenta a gosto


Molho Barbecue 4 :

- 4 colheres (sopa) de extrato de tomate

- 1 lata de tomate pelado (300 g)

- 1 colher (sopa) de molho de pimenta vermelha forte

- 1 colher (chá) de alho picado

- 1 tablete de caldo de galinha

- 1/2 xícara (chá) vinho branco seco

- 3 colheres (sopa) de molho inglês

- 3 colheres (sopa) de glucose de milho

- 1 1/2 xícara (chá) de vinagre de sidra

- 1 xícara (chá) de ketchup picante

- 1 pitada de canela em pó

- 3 colheres (sopa) de Maple Syrup

- 1 xícara (chá) de água

- pimenta caiena a gosto

Preparação

  • Molho HONEY Barbecue :
    Misture todos os ingredientes muito bem. Excelente para fazer costelinha de porco (baby back ribs) e frango. Costelinha de Porco ao Molho Honey Barbecue. Selecione uma ou mais costelinhas de porco sem as cartilagens da ponta. Pincele o molho Honey Barbecue e embale em filme plástico e deixe na geladeira marinando pelo menos da noite para o dia. Pré-aqueça o forno à 150º C. Tire as costelinhas marinadas do filme plástico e embale no papel laminado , acrescentando um pouco mais do molho. Coloque para assar por pelo menos 2h 30min. Um ótimo acompanhamento é a batata amassada ao alho.
  • Molho Barbecue 1 :
    Ferva tudo junto até obter uma xícara e meia de molho. Se quiser que tenha o gostinho de fumaça do molho daquela lanchonete famosa, troque o melado por Xarope de Bordo (Maple Syrup), que é importado e meio difícil de achar, mas há por aí.
  • Molho Barbecue 2 :
    Ferver tudo junto até reduzir a 2 xícaras de chá.
  • Molho Barbecue 3 :
    Aqueça o azeite, junte a cebola, o alho e refogue em fogo baixo. Quando começar a dourar, adicione a polpa de tomate, o vinagre e deixe fritar por 15 minutos. Acrescente o vinho, o molho inglês, o tomilho, o louro e a mostarda. Deixe ferver por 15 minutos, até obter um molho cremoso. Em seguida junte o mel, tempere com o sal e a pimenta e deixe ferver por mais alguns minutos. Esse molho pode ser servido com carnes ou aves grelhadas.
  • Molho Barbecue 4 :
    Separe o extrato de tomate e bata todos os ingredientes no liquidificador. Aqueça uma panela, coloque o extrato de tomate, deixe levantar bolhas e vá adicionando aos poucos os produtos batidos. Deixe levantar fervura, abaixe o fogo e deixe por aproximadamente 1 hora, mexendo sempre. Quando reduzir e começar a grudar no fundo da panela, desligue o fogo e coe em uma peneira fina. Bata no liquidificador novamente e sirva.





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