Comece por escaldar o bacalhau e depois desfiá-lo muito bem, retirando as espinhas e pele.
Descasque as batatas e parta-as aos palitos, mas fininhos (tipo batata palha) e frite-as.
Numa frigideira coloque a cebola às rodelas finas, pique 1 dente de alho e cubra com azeite, leve a refogar e quando a cebola começar a estalar junte o bacalhau desfiado, e deixe estar cerca de 4/5 minutos (em lume brando) a refogar, mexendo sempre.
Junte as batatas fritas e envolva.
Numa tigela bata os 4/5 ovos e tempere com pimenta, verta no preparado anterior e sem parar de mexer (com cuidado), envolva tudo para que cozam os ovos batidos.
Polvilhe com salsa e azeitonas.
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