A ceia de natal

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Ingredientes:

- 500 g de castanhas assadas no forno
- 1 peru de aproximadamente 3 kg
- 300 g de lingüiça calabresa
- 300 g de lombo de porco moído
- 150 g de manteiga ou margarina
- 1 xícara de vinho branco seco
- noz moscada, pimenta do reino e sal à gosto
- óleo para regar

Tempero:
- 2 xícaras de vinho branco seco
- 8 dentes de alho amassados,
- 1/2 xícara de vinagre,
- 1 folha de louro
- sal e pimenta à vontade

Preparação:

Passo 1:

Deixe de véspera o peru limpo no tempero. Ferva a lingüiça, tire a pele e pique em pedacinhos, junte o lombo moído, as castanhas , 1 pitada de noz moscada, sal e pimenta. Misture com as mãos e recheie o peru. Costure as extremidades para que o recheio não vaze. Disponha sobre uma assadeira untada.

Passo 2:

Espalhe a manteiga sobre o peru, regue com um pouco de óleo e o vinho e salgue a gosto. Leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 2 horas, virando sempre para que doure por igual todos os lados e regando com o molho que se formar na assadeira. Retire com cuidado e coloque sobre uma travessa. Decore à gosto usando também as castanhas reservadas.





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