Torta de ervilhas com ricota

Preparação

• -Pré aquecer o forno a 180ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal
• - Cozer as ervilhas em água a ferver com sal e um pouco de açúcar
• -Escorrer bem e passar com a varinha mágica até fazer puré
• -Juntar as gemas, metade do parmesão, as especiarias e mexer bem
• -Bater as claras em castelo e juntar com cuidado, à mistura envolvendo bem
• -Colocar a mistura no tabuleiro e levar ao forno durante 10 minutos
• - Desenformar para uma folha de papel vegetal com o restante parmesão
• -Numa tigela misturar o queijo ricota, os pistachios e o tomate picado
• -Espalhar o recheio sobre a torta e cobrir com as folhas de alface e rucula
• -Enrolar cuidadosamente para formar um rolo e servir frio em fatias.