Petitchef

Salmão com molho de maracujá e salada primavera

Entrada
4 porções
10 min
35 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4

Salada:

1/2 pepino

3 maçãs médias

2 tomates médios

6 colheres de sopa de polpa de maracujá + algumas para finalizar


Salmão:

8 Filetes de salmão

8 colheres de sopa de sumo de maracujá

sal


azeite


Molho de Maracujá:

8 Chalotas

2 Colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de mel

6 colheres de sopa de vinho branco

3 dl de polpa de maracujá sem as sementes

Preparação

  • Salada:
    Cortam-se os ingredientes em cubos com cerca de 8 mm e rega-se com a polpa de maracujá.
  • Salmão:
    Temperam-se os filetes com o sumo, o sal e a pimenta e deixa-se marinar cerca de meia hora. Leva-se ao forno num tabuleiro com azeite e deixa-se assar em lume brando.
  • Molho de Maracujá:
    Picam-se grosseiramente as chalotas e alouram-se na manteiga. Junta-se o vinho, o mel e a polpa e deixa-se apurar até que se obtenha um molho um pouco mais espesso.
  • Montagem:
    Faz-se puré de batata suficiente para 8 pessoas e deixa-se arrefecer. Com a ajuda de um aro metálico com cerca de 9cm de diâmetro coloca-se o puré de batata numa zona afastada do centro do prato. Dispõe-se um pouco de salada por cima do puré e para finalizar uma ou duas colheres de sopa de polpa de maracujá.
  • Coloca-se o salmão no prato e finaliza-se com uma camada generosa de molho de maracujá.

Fotos

Salmão com molho de maracujá e salada primavera, foto 1Salmão com molho de maracujá e salada primavera, foto 2





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