Name: Salada mexicana no pote
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 1/2 pimento vermelho (40 gr); 70 gr de feta ou cotija (1/2 embalagem); 1 punhado coentro (5 gr); 1/4 cebola roxa (1/4); 1 lata pequena milho cozido (40 gr); 1/2 abacate (100 gr); 1 col. sopa limão (verde); 140 gr de feijão vermelho (1 lata pequena); 1 punhado rúcula (20 gr); 2 col. sopa maionese; 1 e 1/2 col. sopa sumo limão verde (1/2 limão); 1 dente alho; 1 pitada sal; 1 pitada pimenta; 1 col. chá pimenta caiena

Preparação

Molho: Numa tigela, misture a maionese, o sumo limão verde, o alho esmagado, o sal, a pimenta e a pimenta caiena. O molho deve ficar homogêneo.
Corte o pimentão e o abacate em cubos. Pique o coentro e a cebola roxa. Esfarele o queijo feito. Escorra a água das latas de milho e feijão vermelho.
Montagem: Verta/despeje primeiramente o molho no pote de vidro. Em seguida, o feijão e o abacate. Por cima do abacate, 1 col. sopa de sumo de limão para não escurecer.
Nesta ordem, agora é a vez do queijo feta, o milho, a cebola, o coentro, o pimentão e por último, a rúcula até completar o pote. Tampe.
Está pronto! Leve ao trabalho, pique nique, onde quiser.