Petitchef

Salada de espinafre, shimeji e bacon

Entrada
6 porções
15 min
Muito Fácil
369 Kcal

Ingredientes

Número de doses: 6
800 g de cogumelos shimeji

1 dente de alho bem picadinho

2 colheres (sopa) de vinagre de xerez, ou balsâmico

200 g de bacon em cubinhos

2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

1 colher (chá) de mostarda

1/3 xícara (chá) de azeite de oliva e mais um pouco para dourar o cogumelo

6 xícaras (chá) de folhas frescas e bem tenras de espinafre

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão em lascas bem finas

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparação

  • Separe os cogumelos da base e descarte as partes mais duras.Aqueça um fio de azeite em uma frigideira grande, junte o alho, espere perfumar e acrescente o cogumelo, sal e pimenta.Quando o cogumelo estiver macio e dourado, adicione o vinagre xerez ou balsâmico, espere evaporar e transfira para uma saladeira.
  • Coloque os cubinhos de bacon na mesma frigideira, aqueça e deixe no fogo até que estejam bem dourados e crocantes, retire com uma escumadeira, escorra sobre papel absorvente, passe para a saladeira e reserve.Em outra tigelinha, misture o vinagre de vinho, a mostarda, sal e pimenta até dissolver, depois incorpore 1/3 de xícara de azeite com um garfo ou um batedor, mexendo até obter um molho ligeiramente aveludado.
  • Ajuste o sal e a pimenta, corrija a acidez com 1 pitada de açúcar e reserve.Na hora de servir, adicione as folhas cruas de espinafre e o parmesão à saladeira e junte molho suficiente para ligar os ingredientes.

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 452g
Calorias: 368Kcal
  • Glícidos: 9.3g
  • Gord total: 22.1g
  • Gord.sat.: 5.9g
  • Proteínas: 26.4g
  • Fibras: 11g
  • Açúcar: 1.8g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 10

sem glútensem glúten
Sem açúcarSem açúcar
Sem ovoSem ovo
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias





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