Salada de Espinafre e Repolho com Alho Frito

Preparação

• Coloque água para ferver. Mergulhe o repolho por 30 segundos e retire. Escorra e salgue levemente. Lave bem as folhas de espinafre em água corrente. Aqueça uma frigideira grande ou uma panela com um fio de azeite. Abaixe o fogo, ponha o espinafre ainda molhado da água da lavagem. Ela própria será fundamental para o cozimento, que será leve. Coloque uma pitada de sal e de pimenta. Assim que as folhas escurecerem e amolecerem, desligue.
  
  Patê de atum:
  
  Escorra o atum e misture a maionese. Se desejar, acrescente uma colher de sobremesa de molho inglês.
  
  Montagem:
  
  Em pratos fundos, misture o repolho e o alface. Adicione o espinafre no centro e, por cim,a os fios de cebola e espalhe o alho frito por cima. Regue com azeite. Sirva com os biscoitos e o patê de atum.