Petitchef

Pepinos recheados com camarões e cogumelos

Entrada
4 porções
15 min
15 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
2 pepinos longos

300 g de miolo de camarão

15 g de cogumelos desidratados

5 cl de Pastis

1 colher de café de óleo de sésamo

1/2 colher de café de gengibre em pó

1 ramo de endro

1 colher de sopa de sementes de papoila

1 colher de sopa de vinagre

1 colher de sopa de azeite

sal e pimenta

Preparação

  • Lavar os pepino em água fria e com a ajuda de uma escova se necessário. Cortar as duas pontas.
  • Com um descascador retire a casca. corte em seis pedaços.
  • Com uma colher parisiense ou outro utensílio retire o interior. temperar ligeiramente com sal as paredes interiores e pousar numa grelha durante 15 minutos para os "dégorger".
  • Secar com a ajuda de papel absorvente.
  • Numa tigela, pôr os cogumelos dentro de 10 cl de água com o Pastis durante 10 minutos para que re-hidratem. Escorrer. Pôr o miolo de camarão a marinar no óleo de sésamo e com o gengibre também 10 minutos.
  • No blender, misturar os camarões, os cogumelos e o endro. Mixar até que fique uma preparação homogénea. pousar os pedaços de pepino num prato e recheá-los com a ajuda de uma pequena colher. regar com um fio de vinagre e outro de azeite, temperando também com sal e pimenta. Polvilhar no fim com algumas sementes de papoila. Guardar no frio.
  • Servir como entrada com um molho de iogurte e limão.





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