Os motivos podem ser variados para substituir os ovos nas receitas. Você pode ser alérgico, seguidor de uma dieta vegana, problemas de colesterol, mudança de hábito alimentar ou simplesmente você abriu a geladeira/frigorífico e não achou os ovos.
Na grande maioria de receitas como biscoitos, muffins, hambúrgueres, tortas de legumes, rolos de carne e pães rápidos, os ovos não são obrigatórios, podendo então ser substituídos.
A função dos ovos nas receitas são também variadas.
As dicas a seguir servem quando os ovos tem a função de dar liga. Você precisa saber a função do ovo nas suas receitas.
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A substituição é bastante simples. 1 col. sopa de linhaça moída + 3 col. sopa de água equivale a 1 ovo. Processe até formar um creme.
As sementes de chia são rica em fibras. Ajudam a regular o trânsito intestinal, evitando ou tratando a prisão de ventre, por exemplo, além da função de dar liga nas receitas quando misturadas com água. 1 col. sopa de semente de chia + 1/3 copo de água equivale a 1 ovo. Misture e deixe descansar por 15 min antes de usá-la.
Também dá liga nas receitas. 1 col. sopa de proteína de soja + 3 col. sopa de água.
Agar agar é a gelatina de algas. 1 col. sopa de agar-agar + 1 col. sopa de água equivale a 1 ovo.
Banana amassada dá uma liga ótima. Experimente em receitas de alguns bolos, muffins, pães ou cookies. Mas lembre-se que o sabor da banana vai ficar na receita. 1/2 banana amassada equivale a 1 ovo.
Purê de maçã funciona bem em receitas como brownies e bolos de chocolate pois o sabor da maçã será coberto pelo chocolate. Use ⅓ de xícara de purê para substituir um ovo ou ¼ de xícara de purê com uma colher de sopa de fermento em pó para um resultado mais leve e macio.
Se você tem manteiga de amendoim em casa, saiba que ela também dá liga nas receitas. 3 col. sopa equivale a 1 ovo.
A culinária é realmente uma arte. Estamos sempre aprendendo. Obrigado pelo seu comentário. Um grande abraço.