As primeiras trufas de chocolate eram produzidas de uma massa a partir de chocolate nobre, creme de leite, glucose e conhaque, e depois eram banhadas em cacau em pó, parecidas, realmente, com a verdadeira trufa tirada da terra. Apesar de delicioso, a durabilidade dessa trufa era muito pequena, então, iniciou-se a tradição de banhar em chocolate e a sua durabilidade passou de um dia para aproximadamente vinte dias.
Trufas de Damasco: Leve ao banho-maria o chocolate e o creme de leite até obter uma massa lisa. Retire do fogo e acrescente os demais ingredientes. Transfira para um refratário e leve ao freezer por 1 hora ou à geladeira por 8 horas aproximadamente. Faça bolinhas volte ao freezer por mais 30 minutos. Banhe as trufas no chocolate.
Trufa de Maracujá com Côco: Em um refratário, coloque o chocolate branco, o creme de leite, o suco, o côco e, em banho-maria, misture bem até que obtenha uma massa lisa e homogênea. Deixe no refrigerador por 8 horas.
Em seguida, modele a massa, coloque-as sobre uma bandeja forrada com papel manteiga e deixe no refrigerador por mais 1 hora.
Em seguida, derreta o chocolate meio amargo em banho-maria. Banhe cada trufa com o auxílio de um garfo, deixe escorrer bem e coloque sobre uma bandeja forrada com papel manteiga.
Deixe no refrigerador por alguns minutos até que o chocolate seque. Retire os excessos de chocolate e, por fim, passe as trufas no cacau em pó.
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Comentários dos membros:
Uau que gostosura,Hein!!!!