Receita de Torresmo à moda Gaúcha

Preparação

• Lave 1 kg de toucinho(a parte mais gorda), seque com toalha de papel, corte em cubos e tempere com sal, 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio e 1 colher (sopa) de álcool.
  
  Numa panela, cozinhe o toucinho em água fervente (160ml), mexendo de vez em quando, por 20 minutos, ou até a água secar e o toucinho amarelar.
  
  Transfira o toucinho para uma paneira e deixe escorrer.
  
  No momento de usá-lo, aqueça o óleo numa panela e frite o toucinho, mexendo de vez em quando, por 35 minutos, ou até ficar pururuca.
  
  Retire com uma escumadeira, deixe escorrer sobre uma peneira para eliminar o excesso de gordura.