Petitchef

Pasteizinhos de ricota com espinafre

Aperitivo
4 porções
30 min
15 min
Médio

Ingredientes

Número de doses: 4
30 g de fermento biológico

1 colher (sobremesa) de açúcar refinado

1 colher (sobremesa) rasa de sal

30 g de manteiga em temperatura ambiente

1 xícara (chá) de leite levemente aquecido

500 g de farinha de trigo (aproximadamente)

Recheio

1 maço de espinafre

250g de ricota peneirada

1 cebola bem picada

Suco de limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparação

  • Em uma tigela grande, dissolva o fermento com o açúcar. Junte o sal, a manteiga, o leite e o ovo. Misture bem e acrescente a farinha de trigo aos poucos até conseguir uma massa grudenta.
  • Transfira-a para uma bancada levemente enfarinhada e rasgue-a com as mãos em movimentos de vai e vem até que fique lisa, esbranquiçada e com pequenas bolhas.
  • Polvilhe um pouco mais de farinha de trigo por cima, reúna a massa com o auxílio de uma espátula e sove-a delicadamente. Amasse o suficiente para que fique macia, lisa e enxuta. Reserve.
  • Recheio
    Lave o espinafre, abafe numa panela. Pique as folhas.
    Numa panela frite a cebola com um pouco de azeite, quando começar a dourar acrescente o espinafre, cozinhe um pouco, desligue o fogo, acrescente umas gotas de limão, sal e a pimeta.
  • Montagem
    Abra a massa bem fina numa bancada enfarinhada, corte em rodelas recheie, feche bem as pontas e leve para assar em forno baixo até dourar.
  • Se você preferir pincele os patéis com gema para dar um colorido melhor.





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