Name: Broínhas de batata-doce para o dia do bolinho
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 20
Cuisine: Pt
Ingredients: 500 gr de batata doce; 400 gr de açúcar; 3 ovos; 250 ml de água morna (da cozedura da batata); 1 col. de sopa de fermento biológico seco; 1 kg de farinha de trigo T65; 2 limões (raspa); 1 col. de chá de canela; 2 col. de chá de erva-doce moída; pitada de sal; 200 gr de nozes sem casca (e picada); 100 gr pinhões; 150 g de uvas passas (claras e escuras)

Preparação

Descasque as batatas-doces e cozinhe em água e sal. Reserve esta água.
Em uma tigela, triturar com a varinha mágica (mixer) as batatas-doces (já cozidas) com o açúcar.
Adicione os ovos e bata mais um pouco.
Adicione a água reservada (ainda morna) e o fermento, mexendo com uma colher de pau.
Adicione a farinha, as raspas de limão, canela, erva-doce e sal. Amasse até obter uma massa homogênea.
Polvilhe a massa com farinha. Cubra-a com um pano que não solte fiapos e também com um cobertor. Deixe crescer 1 hora e 30 minutos.
Adicione as nozes, pinhões e passas. Amasse um pouco (até as frutas ficarem bem distribuídas).
Polvilhe a superfície com farinha. Divida a massa em bolas (120 g cada). Forme as broinhas e deixe descansar por 15 minutos.
Leve ao forno a 180°C cerca de 35 min.
Retire e deixe esfriar sobre uma grelha. Rende 25 broínhas

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BROÍNHAS DE BATATA-DOCE PARA O DIA DO BOLINHO

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