Biscoito com Leite de Coco

Preparação

• Bata a margarina, o açúcar e o ovo. Junte as raspas de limão, o leite de coco, a farinha de milho e a de soja, e o fermento.
• Aqui entra uma observação: como a receita original era com aveia, eu troquei por farinha de soja.
• Mas não quis dar liga. Aí coloquei 1/2 xíc. de fécula de batata e tb não deu consistência.
• Aí coloquei mais 7 colher (sopa) cheias de fécula de batata, uma a uma, até conseguir um ponto mais ou menos.
• Depois de acrescentar a fécula, resolve prosseguir com a receita e deixei descansar por 30 minutos. como mandava.
• Unte a forma, pré-aqueci o forno e depois dos 30 minutos de descanso, a massa continuou meio mole. A receita mandava esticar com rolo e cortar, mas eu coloquei na forma de colheradas, tipo quando fazemos bolinho de arroz.
• Deixei assar por 30 minutos em fogo médio-baixo. Retire quando estiverem corando na parte de baixo.