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Cozinha mediterranea

15 receitas

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Receita cozinha mediterrânea

cozinha mediterrânea

6 votos
Para o dia dos pais, o chef Stefano Bignotti, do Faggi Café & Bistrot , criou um menu exclusivo inspirado na leve e saborosa cozinha mediterrânea. Serão três opções de pratos principais e duas de entrada e sobremesa. Como entrada, a tradicional[...]
Receita cozinha mediterrânea

cozinha mediterrânea

3 votos
Com menu inspirado na cozinha mediterrânea, toques da culinária catalã e influência de ingredientes brasileiros, o Arola-Vintetres abriu suas portas no comecinho de novembro. Fruto da parceria entre o chef espanhol Sergi Arola e o Tivoli São[...]
Receita Salada de Couscous com Alho Negro

Salada de Couscous com Alho Negro

3 votos
Não sou muito de criar receitas, mas gosto de reinventar pratos. Mudo um ingrediente, ponho outro, tiro ali e no final as cobaias, oops, o povo diz se aprova ou não. Há algum tempo compramos algumas cabeças de alho negro da Marisa ,[...]
Receita Lúbia ou loubia (feijão verde à moda egípcia)

Lúbia ou loubia (feijão verde à moda egípcia)

1 votar
Esse prato é simples e muito saboroso e para os veggans de plantão, não vai carne nenhuma. 500 g de feijão verde escolhido, limpo e lavado. água o quanto baste 1 tomate maduro picado 1 cebola grande picada pimenta do reino pimenta síria[...]
Receita Taameya ou simplesmente, Faláfel

Taameya ou simplesmente, Faláfel

2 votos
Taameya ou faláfel como é mais conhecido no Brasil é um primo ancestral do nosso acarajé. Um parentesis: é uma teoria minha e já li que algumas pessoas também desconfiam que muito dos pratos típicos do Brasil, especificamente do Nordeste são[...]
Receita Tajine aux fèves (tajine de favas verdes)

Tajine aux fèves (tajine de favas verdes)

Eu gosto de folhear livros, é uma mania. Esta receita vi num livro em francês de receitas árabes e nem lembro mais do título. 1,5 Kg de carne (o livro pedia coelho, mas com carne bovina ou de cordeiro fica bom) em pedaços. 1 Kg de favas verdes[...]
Receita Cozido de favas verdes

Cozido de favas verdes

Outra da terrinha do marido: 1 Kg de favas verdes debulhadas 1 cebola picada 3 dentes de alho grandes picados 1 tomate grande picado 1 maço de coentro picado óleo vegetal ou azeite de oliva Refogue 1 dente de alho picado no azeite, junte a[...]
 

Esfiha fechada

2 votos
Dos salgadinhos mais comuns, acho que sei fazer a maioria por conta do costume de levar pratinhos de salgados ou doces para tomar chá após as missas budistas ou xintoistas e outras reuniões familiares. Desde pequena vejo minha mãe fazendo[...]
 

Vídeo: Ataif

1 votar
http://sophiessweetchoice.blogspot.com/2009/06/qataieyf-arabic-pancakes.html Achei esse vídeo no Youtube , e experimentei hoje finalizar o ataif como nele se ensina. Ficou muito bom. Eu conhecia fritar os doces depois de rechear. Agora pincelei[...]
 

Ataif ou ataief

4 votos
Esse doce árabe é um dos meus preferidos. Adoro com natas, mas hoje provei no Empório Árabe um com recheio de figos com nozes que estava dos deuses. Massa: 1 1/2 xíc. de chá de leite morno 1 tablete (15g) de fermento biológico desmanchado[...]
 

Frango assado à moda marroquina

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Aprendi com o Sr. Alberto, marroquino de Tanger, dono e chef de um buffet kasher. O original pede confit de citron (conserva de limão siciliano), mas na falta, valem umas rodelas ou pedaços de casca de limão. Tempere de véspera um frango em pedaços[...]
 

D.O.C.G.

Um amigão meu o Guto Moretti junto com o Luiz Lima, estarão inaugurando nesta terça-feira dia 25.11 a Forneria Italia D.O.C.G. Com um cardápio italiano mediterrâneo eles abrem em São Caetano um restaurante de culinária sofisticada e muito[...]
 

Tajine de boeuf au potiron et aux courgettes (tajine de carne com abóbora e abobrinhas)

Desde que descobri o mundo das especiarias adoro fazer comida com sotaque árabe. Esse prato é delicioso e fácil de fazer. Na versão original, precisamos de uma tajine (panela de barro com tampa cônica típica dos países da região do Magreb -[...]
 

Kalage ou calague

Este lanche é fácil, fácil. Nem vou quantificar, pois é simples demais. -pão sírio -queijo fetah ou queijo fresco em fatias -azeite de oliva e.v. -tomates em rodelas -zaatar ou alguma erva à gosto. Abra o pão sírio, pincele azeite, cubra com fatias[...]
 

Leblebi (roasted chickpeas) com especiarias

Essa é uma forma incomum aqui no Brasil de comer grão-de-bico. O leblebi é um snack turco, muito difundido nos países árabes, da região do Magreb e até na Índia. Ele poder ser servido salgado ou doce e é viciante. Aproveitei que achei grão-de-bico[...]



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Gostoso ou Nojento