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Vinho de jabuticaba

De Culinaria e Receitas
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4 comentários

Ingredientes
1 litro de jabuticabaAçúcar demerara a gostoModo de preparo
Encha um recipiente de um litro com jabuticabas inteiras bem maduras.Higienize (com hipoclorito ou vinagre), escorra até secar e reserve.Em um pote suficiente para 1,5 litros (estreito e alto ou largo e raso, não importa) coloque uma camada de uns 2 dedos das jabuticabas, estourando a casca das frutas (amasse com as mãos ou faça um pequeno corte com uma faca, expondo um pouco a polpa).Cubra com uma camada fina de açúcar.Repita o processo até o final, terminando com uma camada de açúcar (deve sobrar algum espaço no recipiente, pois a fermentação, com a produção gás carbônico, aumenta o volume dos líquidos).Passe um filme plástico sobre o recipiente, mas sem apertar (se tiver tampa própria, utilize-a também, mas não impeça totalmente a entrada de ar), coloque sobre um prato ou vasilha maior para evitar bagunça caso vaze um pouco de líquido e deixe descansar (sobre um armário ou mesmo sobre a geladeira) sem mexer por 20 dias.Após esse período, passe todo o conteúdo do recipiente por uma peneira fina.Com a ajuda de uma colher ou de um amassador de batatas, esprema porções da fruta para extrair todo o líquido.Despreze as cascas.Coloque o líquido obtido em uma garrafa bem limpa e tampe com rolha (de cortiça ou rolhas reutilizáveis para vinho, com vedação de borracha).Apesar de ser um produto fermentado e por isso mesmo ter uma durabilidade maior, como não tem conservantes pode ser guardado em geladeira, embora se mantenha bem sem refrigeração enquanto fechado.Rendimento: o equivalente a uma garrafa de vinho.

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Comentários dos membros:

5 / 5

Maneiro!

5 / 5

É a melhor receita de vinho caseiro que eu já fiz.

5 / 5

Excelente

5 / 5

E muito gostoso este tipo de vinho


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