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UM BISCOITO DE NATA EM 3VARIAÇÕES

De Cozinha é Poesia
(4.23/5 - 100 votos)

19 comentários



UM BISCOITO DE NATA EM 3VARIAÇÕES

Com esse post estou finalizando, (pelo menos por hora...) as receitas de sotaque regional feitas com nata. Eu sei que tem algumas moças que reclamam por que bem sei essa tal nata não é assim um ingrediente nem básico nem tão pouco fácil de se ter a mão.



Eu mesma só voltei a fazer uso desse ingrediente quando voltei pra cá. Na capital seria inviável. Aqui até do leite que vem em saquinhos é possível se retirar  nata, mas o ideal é realmente retira-la do leite fresco obtido da ordenha ou comprado direto do produtor. Vale ainda dizer meus queridos que aqui ainda existem leiteiros!

Mas... eu também sei que esse hábito ainda é cultivado em muitas regiões do Brasil, principalmente no centro-oeste. Sendo assim fica como um presente para as moças e moços não só do oeste e noroeste paulista, mas também de Mato Grosso, Goiás e demais regiões onde esse ingrediente ainda é usado.

Sintam-se também presenteadas as moças:
Selma Ferreira Ariano, que atualmente mora em Campo Grande, Mato Grosso do Sul, mas que nasceu aqui em Dracena e gosta de matar as saudades vendo as fotos da cidade aqui no Cozinha é Poesia.

Rosângela Costa, que tem muitos parentes aqui na cidade e que costuma vir passar as férias aqui na região, especificamente em Panorama.

Lia que é de Araçatuba - SP, mas que hoje mora em Mato Grosso do Sul e escreve o blog, Minha Vida em Coxim - passem por lá para ler as aventuras da moça!

Catarina Mohylak, que atualmente mora em Pres. Venceslau ? SP e já sei, tem o hábito de ajuntar nata e gosta de fazer biscoitinhos e mimos que encantam suas visitas.

E a todos que mesmo diante das impossibilidades de provar uma delícia com sabor regional como é a receita de hoje, gostam mesmo assim de vir até aqui, de ler e ver, e também de se servir de um pedacinho, nem que seja na imaginação...



A receita desse biscoito foi uma descoberta, ele é um pouco diferente do biscoito de nata que já está nos arquivos. Pede uma quantidade de nata maior, mas também rende muito mais. A receita vem do programa Fronteiras do Brasil que é um programa regional. Eu gostaria tanto de informar o nome e a cidade da pessoa que ensinou, mesmo por que parece que ela comercializa esses biscoitos e teve a generosidade de nos presentear com uma receita tão boa. Mas sempre é tudo tão rápido que os detalhes sempre escapam, mas fica o meu agradecimento de toda maneira. E assim estou compartilhando com vocês o que foi compartilhado por ela.

De todos os sabores o que mais fez sucesso aqui foi o biscoito de nata e coco, simplesmente maravilhoso! E depois que experimentei todos, andei fazendo apenas desse sabor, razão do número maior de fotos. Quem passou aqui em casa e provou desse biscoito levou boas saudades!



No post anterior (Pão de Nata) eu disse sobre a maneira que preferia usar a nata para fazer biscoitos. Que durante o descongelamento ela solta um líquido e que para fazer biscoitos eu prefiro descartar o soro e usar ela densa assim como manteiga. Na foto acima vocês podem observar melhor como é essa tal nata que a moça desse blog tanto fala!



UM BISCOITO DE NATA EM 3VARIAÇÕES

Antes
As medidas usadas nessa receita fogem um pouco a regra das medidas usadas nessa cozinha, por isso prestem bem atenção. A medida usada em todos os itens é um copo de 250 ml, se você não tiver um copo desses use um medidor enchendo-o até atingir a marca de 250 ml.

Ingredientes da Massa Básica de Nata

2 ovos
2 copos de nata ? 500 ml
1/2 copo de óleo de milho ou de canola ? 125 ml
2 e 1/2 copos de açúcar
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de fermento em pó
3 copos de farinha de trigo
6 copos de amido de milho



Procure deixar espaço entre os biscoitos, pois crescem bastante!

Modo de fazer

Em uma tigela grande coloque a nata e os ovos e mexa um pouco, acrescente o açúcar, o sal e o fermento e mexa até misturar. Acrescente o amido de milho e misturando gradativamente com uma colher.
Junte então parte da farinha de trigo e continue a trabalhar a massa com uma colher até que não seja mais possível, então adicione o restante da farinha de trigo e trabalhe a massa com as mãos até que fique no ponto de modelar os biscoitos. Enrole uma bolinha na mão e teste o ponto se achar que deve, amasse mais um pouco.
Para modelar os biscoitos de nata tradicionais, enrole bolinhas e coloque em assadeiras untadas e polvilhadas com farinha de trigo e aperte cada uma com um garfo. Deixe espaço entre elas, pois crescem. Leve as assadeiras ao forno já aquecido a em temperatura média (180º) e asse até que a parte de baixo fique dourada!
Retire das assadeiras depois que esfriarem um pouco e só armazene em vidros bem fechados depois de totalmente frios

Rende aproximadamente 420 unidades - mas a quantidade dependerá muito do tamanho que forem feitos.


Essa receita rende muitos biscoitos, portanto se desejar você poderá dividir a massa em 3 partes e dar a cada uma um sabor diferente!

Para os Biscoitos de Nata e Coco

1/3 da massa básica de nata
50 g de coco ralado ?desidratado? ? não usem coco fresco
Coco ralado desidratado para envolver os biscoitos ? cerca de 25g ou um pouco mais

Modo de fazer

Acrescente o coco ralado á massa e amasse bem até que fique bem incorporado a ela. Enrole bolinhas e passe as bolinhas no coco ralado. Coloque em assadeiras untadas e enfarinhadas deixando espaço entre as bolinhas e proceda como já foi explicado acima.



Eles ficam leves e aerados, mas não são macios,são da "família dos sequilhos" e derretem na boca!

Para os Biscoitos de Nata Recheados de Goiabada

1/3 da massa básica de nata
Goiabada cortada em tirinhas ? tenha a mão cerca de 300g, mas essa quantidade é apenas uma sugestão
Açúcar cristal para envolver os biscoitos ? quanto baste

Modo de fazer

Pegue pedacinhos da massa e modele dando o formato oval. Abra os pedacinhos na palma da mão, coloque uma tirinha de goiabada no centro e feche bem para que a goiabada não escape ao assar. Passe os biscoitos por açúcar cristal e coloque em assadeiras em assadeiras untadas e enfarinhadas deixando espaço entre eles e proceda como já foi explicado acima.

Eu não passei por achar que talvez ficasse muito doce, mas depois me arrependi, não ficaram doces demais não. O açúcar cristal poderia ser usado sem problemas e os biscoitos ficariam ainda mais diferenciados.



Para os biscoitos de nata tradicionais

1/3 da massa básica de nata

Modo de fazer

Com a terça parte restante da massa modele bolinhas e aperte-as com um garfo como já explicado acima no modo de fazer a massa básica de nata.



Dessa maneira você terá biscoitos de diferentes sabores numa fornada só! Mas se desejar poderá fazê-los de um só sabor apenas. Para isso basta adaptar as quantidades. Por exemplo, se desejar fazer todos de coco, use 150 gramas de coco desidratado na receita inteira de massa básica de nata e por ai vai...








Eu poderia até dizer que a sequência de fotos baixo é um lembrete que já estamos na primavera, mas as fotos foram feitas um pouco antes desse período. E essas florzinhas  singelas e coloridas costumam enfeitar de cor muitas  calçadas e jardins das casas daqui durante o ano inteir.

Aqui em Dracena e também em outras cidades próximas ainda é possível ver muitas casinhas de madeira como essas. Algumas com mais de 50, 60 anos e ainda firmes e bem conservadas, praticamente a mesma idade da cidade. Dracena foi fundada em 1945 e Panorama em 1952. Meus avós moraram por muito tempo em uma casa parecida com essa e o quintal também era dessa mesma maneira salpicado de cor e alegria.

As flores cor de rosa são conhecidas aqui como ?Colchão de Noiva? (tem de diversas cores), levam esse nome por que as ramas se alastram no chão ficando parecidas com um colchão fofo e florido.

As fotos foram feitas em Panorama ? SP.










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Comentários dos membros:

5 / 5

Achei o maximo

5 / 5

Adoro

| i cooked this recipe
5 / 5

Muito gostoso

| i cooked this recipe
2 / 5

Legal

5 / 5

Estou com água na bocaa. NOsssaaa!!!

5 / 5

Fiz várias vezes e ficaram sempre deliciosos!!!! principalmente o de coco!!!

... clique aqui para ver todos os comentários (19)


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