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Tortilhas/Wrap/ Goi Cuon de massa de papel de arroz tailandesa

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A 1ª vez que comi e nada parecidas com estas foi quando viajei e fiz a Rota do Oriente, estas eu adaptei e fiz à minha maneira.

Spring Roll Wrappers (também conhecido como papel de arroz, os círculos de papel de arroz, papel de arroz comestível) são usados em ambas as cozinhas vietnamita e cozinha tailandesa para preparar rolinhos primavera fresca ou frito. Os invólucros circulares são finos, quebradiços e opacos e marcado com umas cruzes padrão.
Invólucros roll Primavera são baixos em calorias e gorduras e rica em proteínas.
Feitos de arroz e farinha de tapioca, sem produtos de trigo, podem e devem incluir-se numa dieta isenta de glúten e dietas de emagrecimento.
É claro que não se pode é abusar, tudo o que é em excesso engorda, nê?
Mas é uma alternativa muito saudavél, muito saborosa e que enche o olho também.

Ingredientes:
* 1 kg e meio de espinafre já previamente lavados, arranjados, cozidos e espremidos para retirar o excesso de água
* 1 molho de cebolinho picado bem grande ou 1 molho de manjericão bem grande picadinho
* 200 g de queijo feta (eu usei queijo feta duro e light, que só encontro ou nas lojas Gourmet ou então no Continente)
* 2 ou 3 ovos batidos
* sal e pimenta a gosto
* 1 molho grande de salsa bem picadinha (eu usei salsa e coentros)
* 1 xícara de azeite de oliva (não usei toda só usei 3 colheres de sopa de azeite Bio)

*** Este é o recheio que me sobrou da Spanakópita (Greek Spinach Pie (uma receita Grega de tarte Divinal) - http://receitaslightmissslim.blogspot.com/2009/11/spanakopita-greek-spinach-pie.html ) e como cá em casa se aproveita tudo e tudo se transforma, fiz este wraps que estavam um delicia. Só juntei mesmo a este recheio um cenoura crua ralada.

* quanto baste de massa de papel de arroz tailandesa (eu usei uma embalagem desta massa de arroz tailandesa que comprei no Jumbo, na parte dos produtos Asiáticos ? trazia cerca de 10 folhas de massa fina de papel de arroz, que antes de utilizar tem de se colocar cada uma das folhas dentro de um pouco de água morna ? Exige alguma Paciência mas vale bem a pena - Podem ver a foto mais abaixo)

Lave bem o espinafre e pique.
Cozer os espinafres, eu cozi na panela de pressão, num instante, descansar e depois esprema com as mãos para sair a água.
Ponha o espinafre numa tigela e acrescente 2 colheres de azeite, o cebolinho picada, o queijo picado em pedaços pequenos, os ovos batidos e a salsa ou coentros, o sal e a pimenta.
Colocar cada uma das tortilhas de arroz um pouco em água morna e depois retirar e colocar em cima de um pano de cozinha para absorver um pouco a água, depois é só rechear e embrulhar cada uma delas.
Asse a torta em forno médio por 40-45 minutos, coberta com papel de alumínio por cima para não queimar a massa.
Sirva quente ou frio.
Recomendo: Preparar o recheio de um dia p/ o outro e deixar no frigorífico. Deste modo os sabores vão misturar-se bem melhor.
Este molho para acompanhar é muito bom e tradicionalmente feito para servir com a Receita de Goi Cuon.

Molho:
1 colher (sopa) de açúcar
1/3 xícara de molho hoisin
1 colher (sopa) de óleo (usei meia)
2 dentes de alho picados e amassados
1 pimenta vermelha bem picadinha
2 - 3 colher (sopa) de água
2 colheres (sopa) de manteiga de amendoim ou de caju

Aqueça o óleo, adicione o alho e deixe dourar. Ponha o molho hoisin, açúcar, manteiga de amendoim ou caju e molho de pimenta vermelha. Mexa bem e deixe cozinhar por uns 30 segundos. Adicione a água e misture bem. A consistência deve ser grossa.
Cá fica a foto das tortilhas de arroz que podem comprar no Jumbo.

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