SOPA DE FEIJÃO COM ABÓBORA, ESPINAFRES E BACON À ELVIRA`S

De A COLMEIA DA ABELHA (Visitar o site)

Cá na Colmeia a única pessoa que é mesmo fã de sopas sou eu.

O Abelhão para ele sopa é caldo verde, canja de galinha, e mais nada.

Para o filhote, Sopa é trauma, não gosta, mas enquanto eu cozinhar têm que a comer, mas para ele comer chegámos a uma acordo já há muito tempo: têm que estar toda passada, sopa de bebé mesmo.

E eu de vez em quando estou tão farta de sopa passada que preciso de sopa "enfarta-brutos", sopa de "atirar à parede",enfim sopa com tudo que eu possa mastigar e sentir.

Por isso fui buscar esta receita à Elvira`s Bistrot, que já andava debaixo de olho.

Soube-me tão bem ou melhor que uma sobremesa bem gulosa, fiquei mesmo reconfortada, a sopa é uma delicia, segui à risca a receita.

Ingredientes

350 g de abóbora cortada em cubos pequenos

1 lata pequena de feijão manteiga cozido

1 pedaço de toucinho fumado (bacon) com 100 g

1 molho de espinafres (usei congelados)

1 batata média cortada em pedaços

1 cebola picada

50 ml de azeite

sal (usei flor de sal)

1 lt de água

Preparação

Lavar e escorrer muito bem o feijão. Reservar.

Colocar a aquecer o azeite
num tacho grande.

Picar bem a cebola e colocar a alourar em lume médio.

Juntar os pedaços de batata e 2/3 do feijão.

Envolver bem e cobrir
com a água.
Adicionar o pedaço de toucinho e levar a ferver.

Baixar o lume e deixar em lume médio-baixo por
aproximadamente 25 minutos.
Entretanto, arranjar os espinafres, lavar e usar as pontas mais tenras. ( os que usei já estavam arranjados).
Retirar o pedaço de toucinho do tacho e corta-lo em palitos finos. Reservar.
Triturar
a sopa com o auxílio do liquidificador ou da varinha mágica até obter
um creme liso e homogéneo. Voltar a colocar a sopa ao lume e temperar
com sal.
Juntar os cubos de abóbora e cozinhar em lume brando
por 10 minutos.

Adicionar os palitos de bacon, o feijão restante e os
espinafres.

Cozinhar por mais 2-3 minutos.

Rectificar os temperos.