Name: Vinho marsala e o zabaglione
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 4 unid de pêras madura e firme; 1 unid de limão; 250 ml de vinho - Dica: Vinho do Porto; 200 ml de água; A gosto casca de laranja e casca de limão a julianne (cortadas em tiras finas); Zabaglione; 4 unid de gemas; 125 gr de Açúcar; 200 ml de vinho branco doce - Dica: Vinho Marsala

Vinho Marsala e o Zabaglione

Esta sobremesa é muito boa

Sobremesa

2 porções

15 min

Médio

Ingredientes

4 unid de pêras madura e firme
1 unid de limão
250 ml de vinho - Dica: Vinho do Porto
200 ml de água
A gosto casca de laranja e casca de limão a julianne (cortadas em tiras finas)
Zabaglione
4 unid de gemas
125 gr de Açúcar
200 ml de vinho branco doce - Dica: Vinho Marsala

Preparação

Pêras
Descascar as pêras, cortá-las ao meio, no sentido do comprimento e eliminar o miolo e as fibras, passar o suco de limão.
Em uma panela, colocar o vinho do porto, a água e as cascas cítricas, deixar ferver.
Agregar as pêras e cozinhar até ficarem macias.
Zabaglione
Em uma vasilha de inóx, bater as gemas com o açúcar até obter um creme e adicionar o vinho branco doce aos poucos.
Levar em banho-maria e cozinhar até engrossar, sem parar de bater e não deixar ferver.
Transferir para uma tigela e esfriar.
Para servir, fatiar as pêras, arrumá-las no prato com fundo de creme zabaglione e decorar com as cascas cítricas.