Verrines de beterraba e rúcula (mousse de beterraba e rúcula)
Verrines de beterraba e rúcula (Mousse de beterraba e rúcula)
Verrine, uma palavra que vem do francês "verre" e que significa "vidro" é simplesmente quando servimos os aperitivos, entradas ou sobremesas em copos de vidro. É verdade que fica muito mais bonito quando é apresentado desta forma. A receita de hoje é de dois mousses, beterraba e rúcula, perfeito para seus dias de festas, com muita sofisticação e poucos gastos. E ainda essa mistura de cores e sabores que dão um ar ainda mais festivo. Sem gluten, vegetariana e caseira, marque essa receita em seu livro.
Na frigideira, derreta a manteiga. Junte as rúculas (reserve 6 folhas para decoração) e refogue até que o volume reduza a metade.
No triturador, coloque 2 col. sopa de natas/creme de leite fresco, as rúculas e tempere com sal e a pimenta. Misture finamente. Refrigere.
Mousse de beterraba: no triturador, coloque o mascarpone, as natas/creme de leite e a beterraba cozida. Sal e pimenta a gosto. Misture finamente.
Com a ajuda do saco confeiteiro, preencha até a metade de cada copo com o mousse de beterraba. Deixe a superfície uniforme. Refrigere.
Bata os 150 ml de natas/creme de leite até formar um chantilly bem firme. Junte as rúculas refogadas e misture delicadamente com a vara de arames (fouet).
Com a ajuda de um saco confeiteiro, complete o restante de cada copo com esse mousse de rúcula. Decore com uma folha de rúcula.
Sua linda entrada (ou aperitivo) está pronto para animar a festa!!
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