Torta Maria Izabel

Preparação

• Prepare a massa do Pão-de-Ló: em uma vasilha, peneire a farinha de trigo junto com o fermento em pó e reserve. Na batedeira, bata as gemas com a água por 5 minutos ou até dobrar de volume. Junte o açúcar e bata por mais 3 minutos.
• Sem parar de bater, junte a mistura peneirada e bata por mais 15 minutos. À parte, bata as claras em neve, acrescente o sal e acrescente a massa, misturando delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima.
• Despeje a massa em uma forma redonda, untada e enfarinhada, e leve para assar em forno, pré-aquecido, quente nos primeiros 10 minutos e depois reduza para médio e deixe por mais 15 minutos ou até dourar. Retire do forno, aguarde esfriar e desenforme.Em seguida, faça o Creme Amarelo: em uma panela, dissolva o amido de milho no leite e misture com o leite condensado, o sal e as gemas.
• Leve esta mistura ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e acrescente o creme de leite, misturando bem.À parte, prepare o Creme de Claras: na batedeira, bata as claras por 5 minutos ou até obter o ponto de neve firme.
• Acrescente o açúcar e bata por mais 3 minutos. Desligue a batedeira e junte o creme de leite, misturando delicadamente sem bater.Na seqüência, faça o Doce de Bacuri, Cupuaçu ou Abacaxi: em uma panela, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo moderado, quando começar a engrossar, acrescente o abacaxi e deixe ferver por mais 10 minutos.
• Retire da calda com o auxílio de uma escumadeira e reserve. Se usar bacuri ou cupuaçu, nesta mesma calda, coloque a polpa que retirou dos caroços e deixe ferver por mais 10 minutos. Caso a calda engrosse, acrescente um pouco mais de água.
• Depois de tudo pronto, inicie a Montagem: Corte o pão-de-ló em 3 partes iguais, no sentido horizontal, coloque uma das partes no prato e umedeça bem com a calda. Forme uma camada de creme amarelo, uma camada de creme de claras, salpique o côco ralado e distribua pedacinhos de bacuri, cupuaçu ou abacaxi. Coloque em cima a outra parte e proceda conforme a anterior. Na última parte, umedeça com a calda e cubra toda a torta com o restante do creme amarelo, depois o creme de claras, polvilhe o côco ralado e enfeite com os pedacinhos de bacuri, cupuaçu ou abacaxi. Sirva gelado.