Uma tarte/torta bem macia pois sua massa é o brioche e com frutos (nada de geleia). Receita ideal para um bom pequeno-almoço (café da manhã) ou para um lanche.
Na tigela da batedeira: Coloque a farinha, o sal, o fermento (que não deve encostar no sal), o açúcar e os ovos. Bata cerca de 4 minutos. Corte agora a manteiga em pedaços e junte-a aos poucos na massa, sem deixar de bater. Agora deixe tudo batendo na velocidade média por uns 10 minutos. A massa deverá se desprender da tigela.
Faça uma bola da massa, deixe na tigela e cubra com um pano para descansar durante uma hora na temperatura ambiente.
Passado esse tempo, comece a abrir a massa numa superfície enfarinhada. Em seguida, coloque-a na forma (já untada) e suba a massa para formar as bordas.
Lave as ameixas, corte-as em 2, tire o caroço e corte em 2 novamente. Distribua então as ameixas por cima da massa, apertando delicadamente. Deixe descansar 30 minutos a temperatura ambiente.
Numa tigela, misture as gemas, a nata(creme de leite), o açúcar, as amêndoas em pó e o extrato de baunilha.
Despeje/verta o creme sobre as ameixas (a massa já descansada).
Leve ao forno cerca de 40 minutos a 180°C. (Dê preferência, coloque a forma por cima de uma placa e não de uma grelha, pois o sumo das ameixas podem transbordar).
Tarte de ameixa pronta para degustação.
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A massa não desgruda: Se você colocou toda a manteiga, bateu em seguida por 10 minutos e a massa ainda ficou grudada, coloque tudo (massa + tigela) no frigorífico/geladeira por cerca de 10 minutos. Retire e bata novamente. A massa esquenta facilmente quando batemos.
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