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Rainha dos pudins

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  • Rainha dos pudins
  • Rainha dos pudins, Foto 2
Tipo de receita: Sobremesa
Número de doses: 6 porções
Tempo de Preparação: 25 Minutos
Tempo de Cozedura: 50 Minutos
Pronto em: 1 h, 15 m
Dificuldade: Muito Fácil

Ingredientes:

- 25 g manteiga, mais extra para untar a forma
- 600 ml de leite gordo
- 200 g açúcar fino
- 85 g pão ralado, fresco feito em casa
- raspas de 1 limão, grande
- 4 ovos
- 425 g cerejas pretas para rechear (enlatadas)
- natas ligeiramente batidas para servir (opcional)

Preparação:

Passo 1: Pré-aquecer o forno a 180ºC/Gás 4. Untar com manteiga uma forma de vidro para forno com a capacidade de 1,4-1,7 L. Verta o leite num tachinho, junte 50 g de açúcar e a manteiga. Coloque o tachinho a lume brando, mexendo ocasionalmente, até dissolver o açúcar e derreter a manteiga. Retire do lume, adicionar o pão ralado e as raspas de limão. Esfrie ligeiramente.

Passo 2: Separe as gemas das claras. Junte as gemas á mistura de leite e bata um pouquinho. Coloque a mistura de leite dentro da forma de vidro e deixe repousar durante 15 minutos.

Passo 3: Depois coloque a forma no forno cerca de 30 minutos até que fique firme, sobretudo ao meio. Retire do forno e deixe arrefecer cerca de 10 minutos. Baixar a tempertaura do forno para 160ºC/Gás 3.

Passo 4: Bater as claras em castelo. Adicionar ás claras metade do restante açúcar, bater bem e depois colocar o restante açucar e bater tudo muito bem, até obter o merengue.

Passo 5: Espalhe o recheio de cerejas sobre a base do pudim na forma de vidro. Depois colocar o merengue sobre o recheio de cereja, fazer ondinhas e picos tipo cumes com o merengue.

Passo 6: Coloque a forma de vidro novamente no forno durante 20 minutos ou até o merengue ficar um poquinho tostadinho e dourado. Sirva quente. Se desejar pode servir com um pouco de natas batidas.


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