Pavê Especial de Natal

Preparação

• PARA A BASE DE NOZES
  Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e continue batendo. Junte as gemas, uma a uma e, bata mais um pouco até que a mistura fique bem fofa. Desligue a batedeira e, aos poucos, misture delicadamente a farinha e as nozes.
  Preaqueça o forno em temperatura média (200 C).
  Despeje a massa em uma assadeira retangular grande (29 cm x 42 cm), untada e enfarinhada e leve para assar por 25 minutos
• PARA O CREME
  Em um refratário, misture o chocolate, a Margarina, o conhaque e leve ao micro-ondas, em potência média (50%), para derreter por 2 minutos, mexendo na metade do tempo.
• PARA A CALDA
  Em uma vasilha misture 1/2 xícara (chá) de água, o açúcar e o conhaque. Reserve.
• PARA MONTAR
  Em um refratário pequeno (19 cm x 28 cm), monte o pavê seguindo a ordem:
  1ª camada: bolo de nozes, cortado em tiras e regado com a calda;
  2ª camada: creme de chocolate;
  3ª camada: cerejas picadas;
  4ª camada: outra camada do bolo de nozes em tiras e regado com a calda;
  5ª camada: queijo mascarpone;
  6ª camada: raspas de chocolate e cerejas inteiras.
  Cubra com plástico filme e reserve na geladeira até o momento de servir.