O resultado é excelente, porém não dá para comparar com a textura dos panetones industrializados que usam aditivos à massa, além de usar fermentação natural.
Bater na batedeira o açúcar, os ovos e a banha, obtendo um creme. Reserve-o.
Numa vasilha misturar o fermento, a farinha de trigo e o sal.
Acrescentar à mistura: o creme, a água, o leite e a essência.
Misture até incorporar todos os ingredientes. A massa é mole e pegajosa.
Misture as frutas cristalizadas e as passas (ou as gotas de chocolate) e misture para incorporação das frutas (ou as gotas) à massa.
Dividir a massa e colocar em formas de papel especiais para panetone. Obs: Na minha experiência, a massa não atingiu a de da forma, porém mais de 1/3 desta.
Deixar crescer por 4 horas, até as massas chegarem próximas às bordas das formas.Assar em forno a 200 graus por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.
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Delicia