COELHO ESTUFADO COM "ORELHAS DE BURRO" (Cogumelos) e CASTANHAS

Preparação

• Numa panela deitar um fio de azeite a gosto. Cortar uma cebola bem picadinha e 1 ou 2 tomatitos bem maduros.
• Deixar refogar até a cebola começar a quebrar. Junte então o coelho, umas rodelas de salpicão caseiro e os cogumelos.
• Regue com a marinada, tape o tacho e leve ao lume, deixando ir cozinhando lentamente até o coelho ficar macio e cozido.
• Quando estiver quase pronto, juntar castanhas a gosto e que foram préviamente assadas e descascadas.
• Tape a panela e deixe cozinhar cerca de mais 5 minutos. Retire do lume e sirvo com o acompanhamento que mais gostar.