Demolhe a gelatina em água fria. Abra o maracujá e retire a polpa. Passe por um passador de rede e reserve.Faça um creme batendo as gemas com o açúcar.Ferva o leite e adicione-o em fio à mistura das gemas ligando-o bem. Leve ao lume e mexa sempre sem deixar ferver. Retire e deixe coar por um passador de rede.
Acrescente à gelatina e dissolva-a misturando sempre. Deixe arrefecer. Envolva a polpa de maracujá e as natas batidas. Leve ao congelador num recipiente fechado até solidificar. Sirva com a polpa de dois maracujás um quivi às rodelas e metade de uma manda laminada.
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