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Bolo prestígio

(4.59/5 - 83 votos)

16 comentários

Bolo PrestígioTipo de receita: Sobremesa
Número de doses: 8 porções
Tempo de Preparação: 2 Horas
Tempo de Confecção/Cozedura: 45 Minutos
Pronto em: 2 h, 45 m
Dificuldade: Muito Fácil
Ingredientes:

- 6 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de chocolate em pó
- 1 xícara de leite
- 1 colher de sopa cheia de manteiga sem sal
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de sopa de fermento em pó químico
Preparação:

Etapa 1: Forre uma forma de 23 cm de diâmetro com papel toalha (daqueles rolos de papel de cozinha). Eu não unto a forma, só uso o papel. Também não unto as beiradas, para o bolo subir mais reto, sem formar aquela "barriga" para cima. Acenda o forno em 225 ºC para ir pré-aquecendo.

Etapa 2: Comece colocando as claras na vasilha da batedeira. Bata por uns dois minutos até ficar bem aerada e macia. Adicione o açúcar e bata mais uns 3 minutos, na velocidade média. Adicione as gemas e bata por 15 minutos em velocidade alta. Esse passo é essencial para que o bolo cresça bastante e fique macio.Passo 4: Transfira esse creme batido de ovos para uma vasilha grande.

Etapa 3: Aqueça o leite até ficar morno e coloque a manteiga dentro desse leite morno para que ela derreta. Na vasilha acrescente a farinha de trigo, o bicarbonato, o chocolate e o leite morno com a manteiga. Mexa delicadamente, de baixo para cima com um fouet (batedor de arame). Não pode bater a massa, pois o crescimento cai.Passo 6: Acrescente o fermento em pó royal e mexa com o fouet, delicadamente.
Despeje a massa pronta na forma que foi forrada com papel toalha.

Etapa 4: Depois de 40-45 minutos o bolo está pronto, bem macio. Teste com o palito só depois de 40 minutos de forno. Se o palito ainda sair sujo, deixe mais tempo no Corte os aros do bolo depois de frio.
Faça uma calda com 500 ml de água, 3 colheres de sopa de conhaque e 2 colheres de sopa rasas de açúcar. Leve ao fogo e desligue quando iniciar a fervura.

Etapa 5: Preparo do recheio:
Numa panela coloque 1 lata de leite condensado, 4 gemas peneiradas (é necessário que sejam peneiradas senão o recheio ficará com cheiro de ovo), 300 g de coco ralado fresco, 1 colher de manteiga sem sal, 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo. Mexa durante todo o tempo do cozimento, sem parar. Quando o creme engrossar e começar a fazer bolhas grandes (tipo vulcão), conte mais uns dois minutos e desligue o fogo. Adicione 1 colher de sopa de conhaque ou rum e uma colher de café de essência de baunilha.

Etapa 6: Montagem de bolo:
Coloque um aro do bolo dentro da própria forma onde foi assado o bolo. Regue com a calda. Eu gosto de bastate calda, mas é importante que não seja demais, senão o bolo fica vazando depois, e fica feio de ver. Para cada aro do bolo coloco umas 10 colheres de sopa de calda.Passo 3: Coloque metade do recheio de côco preparado. Coloque mais um aro de bolo e regue novamente com a calda. Coloque o restante do recheio de côco. Coloque o último aro de bolo. Cubra com um saco plástico de cozinha e leve à geladeira por umas 3 horas no mínimo. Depois de 3 horas tire o bolo da geladeira, passe uma faca em volta da forma para soltar o bolo e desenforme-o no prato onde irá decorá-lo. Cubra com chantilly.

Etapa 7: Prepare uma ganache de chocolate, utilizando 250 g de chocolate meio amargo e uma caixinha de creme de leite. Leve a uma derretedeira de chocolate ou em banho maria ao fogo. Mexa devagar enquanto derrete. Não deixe a água da derretedeira ou do banho maria ficar muito quente. Quando estiver bem derretido, jogar sobre o chantilly. Com as costas de uma colher ir, vagarosamente, empurrando o chocolate para que ele caia por alguns pontos na beirada do bolo. Para fazer as folhas é necessário derreter chocolate fracionado, que endurece fácil depois que sair do fogo. Derreta-o em banho maria.Passo 13: Pincele folhas verdadeiras na parte de trás, onde estão os veios da folha. Coloque as folhas em cima de um papel alumínio e leve ao freezer ou congelador por alguns segundos.Passo 14: Só tente descolar o chocolate das folhas quando ele estiver duro e tiver perdido o brilho. Aplique no centro do bolo e termine a decoração com chantilly.



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De Roberto (Visitar o site)






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Comentários dos membros:

5 / 5

Muito bem explicado! Até eu, vou me atrever a fazer. Delicia, Bjs.

5 / 5

Ótimo,amei.

5 / 5

Muito boa essa receita!

5 / 5

Parabéns muito lindo o bolo

5 / 5

Facil de fazer e bem explicado

3 / 5

A Receita é muito boa e o modo como ela foi relatada também

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