Bolo Polenta com Limão - by Marcello Alves

Preparação

• Pré-aqueça o forno a 180ºC/Gás.
  Separe as claras das gemas dos ovos.
  Bata as Claras em neve.
  Em outro recipiente junte o açúcar com a manteiga, bata ate ficar cremoso.
• Junte as gemas e continue batendo, despeje o suco de limão um pouco de cada vez, até a mistura começar a engrossar, acrescente as raspas de limão ralado o fubá, o fermento e a farinha de arroz e bata uns 5 minutos.
• Misture levemente as claras em neve firme na massa.
  Unte com manteiga uma forma ou pirex de 20 cm de diâmetro e jogue a massa.
• Já está pronto seu bolo para ir ao forno.
  Deixe assar ate dourar por cima.
• Preparando a Calda:
  Enquanto isso vamos fazer a calda, combinando o açúcar refinado, água, 2 ramos de alecrim, e o suco de limão até que ela comece a ferver e o açúcar se dissolva, tomando cuidado para não deixar queimar.
• Coe a calda para remover os ramos de alecrim e mantenha aquecida até o bolo sair do forno. Tem que ser quente assim vai em todos os cantos e recantos do bolo.
• Retire o bolo do forno e cuidadosamente retire da forma ou pirex. Dê vários furinhos com um palito no bolo, e depois espalhe a calda sobre ele quente. Decore com fatias de limão e um par de ramos de alecrim.