Name: Bolo de ruibarbo e canela
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 225 g de farinha de espelta; 200 g de amêndoas em pó; 225 g de açúcar mascavo; -½ colher. de chá de sal; 1 colher. de sopa de fermento em pó; 1 laranja pequena, raspas e sumo; -2 ½ colher. de chá de canela em pó; 75 g de manteiga sem sal, derretida; -2 ovos grandes; 250 ml de leite; 300 g de ruibarbo, picado; 3 colher. de sopa de açúcar demerara

Preparação

Pré-aqueça o forno a 190ºC/Gás 5. Forre uma forma para bolos com fundo removível de 23 cm com papel vegetal.
Numa tigela grande, misture a farinha, amêndoas, açúcar mascavo, sal, fermento em pó, raspas de laranja e 1 c.chá de canela. Noutra tigela, derreta a manteiga e junte aos ovos, leite e sumo de laranja.
Juntar a mistura liquida aos ingredientes secos, mexendo rapidamente e brevemente com uma vara de arames.
Verta metade da massa na forma, coloque por cima metade do ruibarbo, cubra o ruibarbo com a restante massa e espargir com o restante ruibarbo. Polvilhe tudo com o açúcar demerara e a restante canela. Asse por 1 hora ou faça a prova do palito.

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Bolo de ruibarbo e canela

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