Bolo de pêssegos com cobertura de marshmallow

Preparação

• Calda para umedecer o bolo:
  A mesma medida de água filtrada
• Calda para umedecer o bolo:
  Misture tudo, exceto os três últimos ingredientes, numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre. Espere levantar fervura e mexa mais uns 5 minutos. Verifique se ele engrossou o suficiente para rechear o bolo (lembre que depois de frio ele engrossa mais).
• Retire do fogo. Misture o creme de leite e a essência e jogue a mistura na batedeira e bata até esfriar (olhe quando pára de sair fumaça). Após bater, eu sugiro colocar na geladeira e empregar o recheio já resfriado, pois pode escorrer quando ainda morno.
• Eu parti o bolo em 3, umideci a primeira parte, distribui bastante creme em cima e piquei a metade dos pêssegos.. Não esqueça de também regar com a calda a última camada de bolo, que recebe a cobertura de marshmallow.
• Bata as claras em neve bem firme. Acrescente o sal , o açúcar, aos poucos , e o karo, batendo sempre. Junte a baunilha. Para fazer aqueles "picos" na decoração, vc afunda a faca/garfo no marshmallow e puxa para cima até se soltar.
• Joguei por cima um pouco de chocolate meio amargo picado e uma calda de chocolate feita com duas colheres de chocolate em pó, uma colher de açúcar, um poquinho de leite e meia colher de mateiga - leva ao fogo até engrossar, é rapidíssimo. Derrame a calda ainda bem quente com uma colher sobre o bolo já montado.