Name: Bolo de nozes com baba-de-moça
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: MASSA; 250 g de ovos; 80 g de açúcar; 60 g de farinha de rosca; 5 g de fermento em pó; 170 g de nozes trituradas; RECHEIO; 100 g de gema de ovo; 25 g de manteig; 40 g de açúcar; 300 g de nozes trituradas; 500 ml de água Marshmallow; 600 g de açúcar; 12 ovos; CALDA; 300 ml de água; 150 g de açúcar; BABA-DE-MOÇA; 400 g de gema; 220 g de açúcar; 15 ml de aroma de baunilha;; 210 ml de leite

Preparação

MASSA
Bata os ovos, o açúcar e o fermento na batedeira até que a massa cresça e fique fofa.
Acrescente a farinha de rosca e as nozes trituradas e misture até formar uma massa homogênea.
Divida a massa em três partes iguais e asse em fôrmas de 30 cm de diâmetro, em forno preaquecido a 180°C. Reserve.
RECHEIO
Em uma panela, prepare uma calda grossa com o açúcar e a água. Acrescente as nozes, a manteiga e a gema e cozinhe até ferver. Reserve.
BABA-DE-MOÇA
Junte todos os ingredientes e ponha em banho-maria até endurecer. Em seguida, bata no liquidificador e deixe esfriar.
CALDA
Misture o açúcar e a água e leve ao fogo até ferver. Reserve para usar fria.
MARSHMALLOW
Separe as claras e descarte as gemas.
Aqueça em fogo brando o açúcar e as claras.
Bata, na batedeira, em velocidade alta até ficar com ponto firme.
MONTEGEM
Umedeça as massas com a calda. Inicie a montagem intercalando uma camada de massa com o recheio e a baba-de-moça.
Por último, faça a cobertura de marshmallow e decore como desejar.

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Bolo de nozes com baba-de-moça

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