Bolo de Mandioca

Preparação

• Bata os ovos na batedeira até dobrarem de volume.
• Misture a mandioca a 3 xícaras (chá) de açúcar e adicione a Claybom, o queijo, o coco, a semolina e o fermento, mexendo bem. Junto os ovos à massa e bata à mão até obter uma mistura homogênea.
• Coloque, delicadamente, a massa em uma assadeira retangular (32 cm x 24 cm) untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido (180 °C) por 45 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro, este saia limpo.
• Leve ao fogo baixo o restante do açúcar, o cravo, a canela e 1 xicara (chá) de água por 12 minutos (sem mexer).
• Após esse tempo, a calda deverá estar em ponto de fio (ao se mergulhar e levantar uma colher, a calda escorrerá formando um fio). Retire as especiarias da calda e coloque-a ainda quente sobre o bolo.
• Corte o bolo em losangos e sirva.