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Bolo de chocolate recheado com doce de leite

De
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Ingredientes:

- Xícara de 240ml
- 42 g de chocolate meio amargo
- 160 ml de buttermilk
- 3 ovos
- 420 ml de óleo
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha
- 400 g de açúcar
- 2 e 3/4 de xícara de cake flour
- 45 g de cacau em pó
- 1 e 1/4 de colher (chá) bicarbonato de sódio
- 1/2 colher (chá) de canela em pó
- 160ml de Coca-Cola®

Recheio e Cobertura
- 90 g de coco em flocos
- 100 g de nozes pecãs picadas
- 850 g de leite condensado

Preparação:

Passo 1: Derreta o chocolate meio amargo e acrescente o buttermilk, mexendo bem até que esteja homogêneo. Na batedeira, bata ligeiramente os ovos e acrescente o óleo e a baunilha.

Passo 2: Gradualmente, adicione o açúcar sem parar de bater. Junte o chocolate derretido e o buttermilk e bata até homogeneizar. Peneire a farinha, bicarbonato e canela e junte à massa, alternando com a Coca-Cola.

Passo 3: Despeje a massa em três assadeiras redondas de 22cm bem untadas e asse em forno pré-aquecido 180?C por aproximadamente 30 minutos.

Passo 4: Recheio
Espalhe o coco ralado em uma assadeira e as pecãs picadas em outra. Leve ao forno 180?C por 5-7 minutos, até que o coco comece a dourar. Coloque o leite condensado em uma tigela, cubra com papel alumínio e leve em banho-Maria em forno 180?C por aproximadamente 2 horas, mexendo duas vezes durante o cozimento, até que esteja cor de caramelo. Deixe esfriar, cubra e leve à geladeira por 1h a 1h30 para firmar.

Passo 5: Montagem
Coloque um dos bolos sobre um prato e espalhe 3/4 de xícara do leite condensado caramelizado, sobre ele polvilhe o coco ralado. Coloque outro bolo, mais 3/4 de xícara de leite condensado. Cubra com o terceiro bolo e espalhe o restante do leite condensado e as pecãs picadas. Leve o bolo descoberto à geladeira por 1 hora, cubra e deixe até o momento de servir.


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