Name: Bolo de batata doce, chocolate e framboesas vegan
Prep time: 55 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 1
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 kg de batata doce; 1 c. Cha de canela; 1 c. Cafe gengibre em pó; Casca de 1 laranja; 100 g de chocolate p/culinária ou vegano plantil; 60 g de manteiga amolecida ou 2 chávenas de leite de soja ou arroz; 125 g de framboesas; 3 ovos ou 3 ovos de linhaça grandes; 1 c. Sopa de sal fino; salsa e cebolinho picados; 200 ml de natas de soja; 2 c. Sopa de açúcar mascavado; Óleo de coco

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Descasque as batatas, corte em cubos e coza-as ao vapor. Esmague-as, jute o leite e mexa até obter um puré. Deixe arrefecer.
Misture as natas com o puré, junte as especiarias, a casca de laranja ralada, o chocolate picado e metade das framboesas.
Junte os ovos de linhaça ou, se usar ovos de galinha separe as gemas das claras, juntando as gemas ao puré e envolvendo. Bata as claras em vastelo e adicione-as ao preparado, sem bater.
Verta o preparado numa forma, previamente untada com óleo de coco e polvilhe a massa com o açúcar.
Leve ao forno durante cerca de 50 minutos e verifique a cozedura com um palito. Quando estiver pronto, retire e deixe arrefecer. Sirva frio acompanhando com framboesas.

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Bolo de batata doce, chocolate e framboesas vegan

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