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Bolo de banana com farofa doce de cobertura (streusel)

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Ingredientes:

- 6 colheres de sopa de farinha de trigo 70% integral
- 6 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
- ¼ colher de chá de canela em pó
- 1 e 1/3 xícaras de farinha 70% integral para bolos
- 1 colher de chá de fermento em pó
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá de sal
- 1 xícara de bananas, bem maduras e amassadas ligeiramente com um garfo
- 3 colheres de sopa de leite integral
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- ½ xícara de manteiga sem sal, amolecida
- 1 xícara de açúcar demerara
- 1 ovo grande, levemente batido com um garfo

Preparação:

Passo 1: Numa tigela média, misture a farinha, o açúcar, a manteiga e a canela com as pontas dos dedos até consegui uma farofa grossa; leve à geladeira.

Passo 2: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma quadrada de 20 cm.

Passo 3: Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal numa vasilha pequena e reserve.

Passo 4: Coloque as bananas amassadas em outra tigelinha e misture o leite e a baunilha.

Passo 5: Na tigela grande da batedeira, usando o batedor em formato de pá, bata a manteiga e o açúcar em velocidade médio-baixa até obter um creme fofo, 2-3 minutos.

Passo 6: Junte o ovo e bata até incorporar completamente. Adicione a mistura de banana e bata até misturar.

Passo 7: Agora, na velocidade mais baixa da batedeira, junte aos poucos os ingredientes secos reservados, batendo somente até incorporá-los.

Passo 8: Transfira a massa para a forma preparada e alise a superfície com uma espátula de silicone.

Passo 9: Salpique a farofa doce reservada sobre a massa e leve ao forno até o bolo dourar e ficar firme ao toque, cerca de 50 minutos.

Passo 10: Transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente na forma antes de cortar e servir.


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Boa e pratica

Publicado 31/05/2013, 18:13

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