Balas de coco (jane)

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29 comentários

Aqui deliciosos aperitivos coco sublime e realmente fácil de fazer.

Ingredientes:

- 1 vidro de 200 ml de leite de coco (integral)
- a mesma medida de água
- 1 kg de açúcar refinado

Preparação:

Passo 1: A panela tem que ser de alumínio.A pedra tem que ser mármore ou, no máximo, granito e tem que estar bem gelada. Se necessário, colocar um saco plástico com pedras de gelo, no mármore, até ficar bem frio.

Passo 2: Colocar o leite de coco, a água e o açúcar na panela e mexer bem (fora do fogo) até dissolver o açúcar.Com um pincel molhado em água, limpar as bordas da panela, pois se ficarem cristais de açúcar, a bala pode açucarar-

Passo 3: Levar ao fogo e não mexer mais. A calda vai subir e depois começar a abaixar (reduzir). Quando estiver borbulhando e começar a amarelar, abaixe o fogo e comece a testar o ponto.

Passo 4: O Ponto: com a ponta de uma colher, tire um pouco de calda e jogue sobre uma xícara, com água em temperatura ambiente, fazendo movimentos circulares. A calda cai em fios. Pegue esses fios com os dedos e tente quebrá-los. Se quebrar como se fosse vidro, está no ponto. Caso contrário, continue testando até chegar ao ponto, sempre trocando a água da xícara.

Passo 5: Vire no mármore untado com margarina . Importante: não raspe a panela, apenas vire-a no mármore e deixe escorrer a calda, senão ela pode açucarar. Quando as beiradas da massa começarem a endurecer, comece a virar a massa no mármore, colocando na parte que está mais fria. Quando ficar na temperatura da mão, comece a puxar, até que fique branquinha e riscada. Então, corte com tesoura e deixe secar espalhadas sobre o mármore ou um tabuleiro. Após secar, colocar em recipiente tampado. Desse jeito, dura por uns 7 dias, fora da geladeira. Se quiser colocar na geladeira (sempre tampada), ela dura até mais de um mês. Se quiser congelar, dura até 1 ano.
Pode ser feita gelada ou recheada.

Passo 6: Bala Delícia :
Faça uma calda em ponto de vidro com a água e o açúcar (mexer com dedo antes de ligar o fogo, não pode colocar colher, só quando for conferir o ponto num copo de água fria)
Quando der ponto acrescente o leite de coco, assim que começar amarelar e soltar do fundo, está bom, colocar em mármore untado com manteiga (sem sal)

Passo 7: Quando esfriar puxar até ficar branco, cortar com tesoura.



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Comentários dos membros:

5 / 5
Publicado 16/08/2012, 23:53

Sempre tentei , mas nunca consegui.Depois dessa receita passo a passo, com os segredinhos, não é possível que não vai dar certo. Amanhã mesmo vou fazer e conforme for vou começar a vender para ganhar uns trocos. Obrigada gente !!!! Um abraço Rosely - São Carlos -SP.

5 / 5jujubalas
Publicado 30/05/2012, 16:55

Minha mãe faz essas balas ha anos e é sucesso garantido, gostaria de saber qual ponto para ela ficar puxa, comia na cantina da escola e é muito gostosa, ela vinha embrulhada num papel celofane, gostaria muito de aprender!!!!

5 / 5
Publicado 21/03/2012, 18:37

Parabéns Jane, fiquei feliz por compartilhar seus conhecimentos, a tempos eu tento fazer esta bala para meus filhos más nunca havia acertado, gostaria de saber com faço para rechear.Obrigada

5 / 5
Publicado 20/04/2012, 02:27

Gostei muito das dicas, meu esposo tentou fzer e da 3° vez deu certo o ponto da bala, mas na hora de bater ela açucarou ssera que foi pq bateu de mais.
Um abraço.

5 / 5
Publicado 25/11/2012, 15:22

To no exterior e deu uma saaaaudade das balas... vou tentar fazer... dps digo proceis se deu certo :D

4 / 5
Publicado 25/01/2012, 15:26

Antonio vou tentar fazer a bala de coco com esta recita,se dar certo eu te aviso.

3 / 5
Publicado 27/11/2013, 13:53

Gostaria de saber, como por outro sabor na bala, maracúja, morango e outros.

5 / 5
Publicado 13/01/2012, 20:29

Jane gostei da sua receita vou tentar fazer se der certo te falo obrigada

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