Deita-se num tacho a àgua com a manteiga, a casca de limão e o pau de canela. Deixa-se ferver, depois junta-se o arroz,e deixa-se o arroz abrir (qd. absorver a àgua) Deita-se o leite e deixa-se ferver até acabar de abrir o arroz, depois deita-se o açucar e ferve por mais 10 min. Retira-se do luma, e juntam-se as gemas e mexe-se. Serve-se polvilhado com canela.
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