Sericaia

Preparação

• Misture o açucar com a farinha, depois junte as gemas e mexa bem. Junte o leite frio, em fio, pouco a pouco e mexendo sempre.
• Junte o pau de canela e casca de limão atados com fio incolor e leve ao lume para ferver.
• Mexa com colher de pau, sempre a raspar no fundo para não pegar.
• Quando engrossar e fizer "estrada" no fundo do tacho tire do lume, retire o atado de canela e limão e deixe arrefecer.
• Quando frio, levante as claras em castelo bem firme e misture aos poucos cuidadosamente com o creme.
• Depois de bem misturadas, deite colheradas do preparado num prato ou travessa que possa ir ao forno untado com margarina.
• Não alise, polvilhe com com bastante canela em pó. Leve ao forno 12 minutos para crescer.