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Salada de Mamão Papaya

De kanten blog


Quem ensinou essa receita foi uma grande amiga minha, a Mari, que recentemente viajou para a Tailândia e ‘viciou’ nessa salada!

No começo achei que era uma receita de salada comum, como aquelas que levam abacate.  Mas não era! O mamão é super crocante e tem que ser usado ainda verde.

"Green" Papaya Salad


A receita é simples e o segredo todo está no molho à base de peixe:

Para a salada:


1 mamão papaya verde ralado (tiras finas);
1 xícara de tomates cereja;
2 xícaras de vagem (levemente cozidas);
2 colheres de sopa de camarão seco;
1 pacotinho (3g) de lascas de peixe seco (katsuobushi);
1 dente de alho picado;
pimenta vermelha à gosto

Para o molho:


1 colher de sopa de hondashi diluído em 1/2 copo de água;
suco de 1/2 limão;
gotas de óleo de gergelim

Depois de ralar o mamão, coloque as tiras rapidamente na água fervente e escorra. Em seguida despeje-as em água gelada para parar o cozimento. Aí é só escorrer novamente e adicionar os outros ingredientes junto com o molho.

Essa salada lembra um pouco a Salada de Chuchu, mas é mais saborosa e crocante!

Como dá pra ver na foto, o problema foi achar o mamão verde. Por fora ele estava verdinho e ainda duro, mas na hora de cortar já estava laranja e levemente adocicado. Mais um dia e o que era para ser salada ia ter que virar vitamina =)!

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