Salada de beterraba e trigo sarraceno com "feta" de girassol
Salada de Beterraba e Trigo Sarraceno com "Feta" de Girassol
E porque nem todas as saladas têm que ser verdes, hoje trago-vos uma salada bem vermelhinha de Beterraba e Trigo Sarraceno. E hoje até temos direito a "queijo"...Um "feta" de sementes de girassol e manjericão que combina na perfeição com esta salada. Este prato é vegan, crudívoro, sem glúten, sem óleo, sem soja, sem açúcar e sem frutos secos.
Para preparar o "Feta": 1. Colocar as sementes de girassol numa taça cobertas com água e deixar de molho durante 2 a 3 horas. 2. Escorrer as sementes e colocá-las no processador juntamente com os restantes ingredientes. Processar até ficar cremoso, raspando as paredes do processador sempre que necessário. 3. Transferir para um recipiente hermético e reservar no frigorífico.
Para preparar a Salada: 1. Na noite anterior, colocar o trigo sarraceno numa tigela e adicionar água até cobrir. Adicionar uma colher de sumo de limão, mexer e tapar com um pano. Deixar de molho durante a noite ou pelo menos durante 7 horas.
2. No dia seguinte, escorrer o trigo sarraceno e passar por água abundante. Deixar escorrer enquanto se prepara o resto da salada para eliminar o excesso de água.
3. Descascar e ralar a beterraba e colocar numa saladeira. 4. Adicionar o trigo sarraceno bem escorrido, o sumo de uma laranja, as folhas de manjericão picadas e uma pitada de pimenta. Mexer bem para combinar os sabores.
5. Decorar com gomos de laranja, quenelles de "feta" e mais manjericão picado. Servir de imediato ou deixar a marinar durante umas horas para intensificar os sabores.
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