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Rocambole Caipira

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Essa receita leva açafrão, quando ví logo quis fazer, mas ao meu paladar ficou um pouco forte na próxima vez vou diminuir a quantidade e usar só meia lata de cerveja e a outra metade substituir por água acho que vou gostar mais, mas é uma receita bem diferente, todos aqui em casa gostaram.
Fiz com dois tipos de recheio - presunto e queijo, e salame com provolone.
Esqueci de polvilhar o gergelim rsrs
Chef Julio Cruz


Massa:
·  1 kg de farinha de trigo 
·  ½ copo (americano) de água 
·  1 lata de cerveja ou água 
·  3 tabletes de fermento biológico fresco 
·  3 colheres (sopa) de manteiga amolecida 
·  1 pitada de sal 
·  1 colher (sopa) de açúcar 
·  1 colher (sopa) de açafrão (opcional)


Recheio:
·  250g de mussarela ralada 
·  250g de presunto fatiado 
·  3 tomates sem sementes picadinhos
·  orégano e sal a gosto


Outros ingredientes: 
·  1 ovo 
·  2 colheres (sopa) de gergelim






























Modo de preparo:














Para a massa, coloque todos os ingredientes em uma vasilha com exceção da farinha. Misture bem e acrescente a farinha aos poucos sobre a massa até que fique lisa, cubra com um pano e deixe fermentar por 30 minutos, afim de que o amido da farinha se desenvolva e fique elástico. Então abra a massa em formato retangular com o auxílio de um rolo em uma mesa polvilhada com farinha e espalhe o recheio de forma uniforme nas duas extremidades da massa. Enrole como um rocambole os dois lados opostos até o centro da massa. Então pincele o ovo, polvilhe o gergelim e deixe terminar de fermentar por mais 30 minutos já em uma assadeira que vá ao forno. Leve ao forno quente (200ºC) por aproximadamente 40 minutos ou até que fique bem dourado. Tire do forno e sirva.








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